• Fr. 27,00

• Exkl. MWSt:Fr. 24,98
• Artikel-Nr.6034

Verfügbarkeit: 24

Traubensorten : 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot und 15% Petit Verdot

Vinifikation: Nach der manuellen Lese wird das Traubengut behutsam mittels einer Horizontal-Presse zerquetscht. Der Traubenmost mazeriert mit den Traubenhäuten, wird dabei täglich durchmischt, um die Geschmacks- und Farbkomponenten optimal zu extrahieren und vergärt sodann bei einer gesteuerten Temperatur in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung vollzieht sich in französischem Eichenholz. Dort wird der Jungwein über 14 Monate hin verfeinert und erhält durch eine halbjährige Flaschenlagerung seinen letzten Schliff.

 

Die Farbe des Volpolo ist Dunkelrot und lässt seine ausserordentliche Konzentration erahnen. In der Nase dominieren wilde Kirschen und Cassis, zu denen sich Nuancen von Pflaumen, Minze und Vanille gesellen. Am Gaumen überwältigt die volle Dichte den Geniesser. Was zuerst fein beim Antrunk beginnt, explodiert im Mund nach wenigen Sekunden und hält für Minuten an. Schliesslich garantieren die perfekt eingebetteten Tannine ein gutes Alterungspotenzial.

 

Ein neuer Interpret der Weine aus der Gegend von Bolgheri ist Dott. Massimo Piccin, der aus seiner Passion für den Wein seinen Beruf gemacht und 1999 das Weingut Podere Sapaio gegründet hat. Es umfasst 40ha Land in den Gemeinden Bibbona und Castagneto Carducci, auf welchem deren 22 mit Weinstöcken bepflanzt sind. Die Bodenbeschaffenheit des Weinguts ist sehr sandhaltig mit einem grossen Kalkgehalt, was den Abfluss des Wassers fördert. Die Nähe zum Meer (in ca. 10km Entfernung) kreiert ein Mikroklima, welches sich optimal für den Weinanbau eignet. Vor allem Trauben-sorten, die normalerweise im Bordelais ansässig sind, jedoch seit mehr als einem halben Jahrhundert in dieser toskanischen Region kultiviert werden, fühlen sich um Bolgheri sehr wohl. Gepaart mit dem Sachverstand des Winzers und Kel- lermeisters ergeben sie internationale Spitzenweine. Die Rebberge von Sapaio wurden allesamt in den Jahren 2000 bis 2005 angelegt, wobei der international bekannte Oenologe Carlo Ferrini federführend beteiligt war. Auch bei der Vinifikation stellt Ferrini seine grosse Erfah-rung zur Verfügung.